tips

Använd alltid rumstempererat smör till degen. Du ska aldrig smälta smör inför att arbeta ihop en bulldeg då det kräver mer mjöl vilket i sin tur leder till en torr bulle. Om du snabbt behöver få rumstempererat smör så kan du skiva upp det med en kniv i små bitar eller hyvla med en osthyvel.
Tillsätt socker i ett tidigt skede och saltet i ett senare skede. Detta då jästen behöver socker för att jäsa och att saltet hindrar jäsningsprocessen.
Tillsätt lite mjöl i taget så att mjölet hinner arbetas in i degen. Jag brukar blanda ihop alla ingredienser till en deg med en slev innan jag sätter degen i en köksmaskin, detta för att alla ingredienserna ska vara ordentligt blandade innan maskinen börjar arbeta ihop degen.
Blanda ihop fyllningen till en smet och bred på allt tillsammans. När jag var yngre gjorde jag kanelbullar genom att först bre på smör, sedan strö över kanel och sedan strö över socker. Genom att redan från början blanda ihop hela fyllningen så blir bullarna mer saftiga och fyllningen blir mer jämnt utspritt.
Se tips inför att baka ut degen och rulla bullarna här nedan.
Pensla bullarna med sockerlag direkt när de kommer ut ur ugnen för att behålla bullarnas saftighet.