Chokladstrassar med smörkräm

Min absoluta favoritkaka är strassburgare, och med denna kaka har jag adderat kakao för att få lite extra chokladsmak. Kakan smälter i munnen tillsammans med smörkrämen och den blir bara så god!

Den ringlade chokladen på ger det lilla extra till kakan.
Smörkrämen smälter verkligen i munnen. Så gott!

Cirka 12-15 stycken, 175 grader (varmluft)

Ingredienser

Kakdeg:

  • 100 g smör (rumstempererat)
  • 0,5 dl (35 g) florsocker
  • 1 msk (10 g) vaniljsocker
  • 1,25 dl (75 g) vetemjöl
  • 1 dl (80 g) potatismjöl
  • 2 tsk kakao

Smörkräm:

  • 1/4 vaniljstång
  • 55 g äggulor (cirka 3 st)
  • 40 g mjölk
  • 85 g strösocker
  • 165 g smör (rumstempererat)

Dekoration:

  • 100 g mörk choklad

Instruktioner

  1. Kakdeg: Börja med kakdegen genom att röra smör, florsocker och vaniljsocker pösigt. Använd gärna elvisp eller köksmaskin.
  2. Blanda vetemjöl och kakao i en skål. Tillsätt vetemjölblandningen och potatismjöl lite i taget. Rör kraftigt hela tiden så att degen går ihop. Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop degen till en smidig deg.
  3. Spritsa degen på en plåt med bakplåtspapper till valfri form. Jag har tagit hjälp av en kaksprits då degen lätt kan bli hård och svårarbetad, och då använt mig av en stjärnform. Om du inte har en kaksprits så spritsa med valfri tyll till valfritt mönster. Ett tips kan vara att ha lite deg i taget i spritspåsen då degen som sagt kan bli svårarbetad. Den tjocklek jag har är cirka 5 mm. Om du har tjockare kakor så kan du behöva anpassa gräddningstiden. 
  4. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter. Anpassa gräddningstiden efter kakornas tjocklek enligt ovan. Kakorna är klara när de har fått lite ytterligare brun färg längst ut i kanterna. När du tar ut kakorna kommer de fortfarande att vara mjuka, men om du låter de svalna på plåten så stelnar de.
  5. Under tiden kakorna svalnar, gör smörkrämen.
  6. Smörkräm: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en metallbunke. Tillsätt äggulor, mjölk och socker i metallbunken. Värm till 85 grader över vattenbad. Rör runt hela tiden. När krämen har nått 85 grader, ta bort från värmen och passera krämen genom en sil. Vispa med elvisp på mellanhastighet tills krämen har svalnat till rumstemperatur. Tillsätt rumstempererat smör och rör krämen på låg hastighet. Låt krämen gå ihop.
  7. Montering: Montera kakorna två och två genom att spritsa smörkräm på en kaka och sedan trycka ihop med en annan kaka.
  8. Låt kakorna stelna i kyl i minst en timme.
  9. Dekoration: Smält chokladen (temperera gärna om du har möjlighet) och ringla på kakorna. 
  10. Förvara kakorna i kyl eller i frys. Om du förvarar i frys så tinar kakorna på cirka en halvtimme.
Ja tack!

Strassburgare med smörkräm

Dessa småkakor är en av mina absoluta favoriter! Spröda kakor med en mjuk och len smörkräm och sedan doppad i mörk choklad. En småkaka när den är som bäst!

Cirka 20-25 stycken, 175 grader (varmluft)

Ingredienser

Kakdeg:

  • 100 g smör (rumstempererat)
  • 0,5 dl (35 g) florsocker
  • 1 msk (10 g) vaniljsocker
  • 1,25 dl (75 g) vetemjöl
  • 1 dl (80 g) potatismjöl

Smörkräm:

  • 1/4 vaniljstång
  • 55 g äggulor (cirka 3 st)
  • 40 g mjölk
  • 85 g strösocker
  • 165 g smör (rumstempererat)

Dekoration:

  • 200 g mörk choklad (70 %)
  • 2 msk matolja

Instruktioner

  1. Börja med kakdegen genom att röra smör, florsocker och vaniljsocker pösigt. Använd gärna elvisp eller köksmaskin.
  2. Tillsätt vetemjöl och potatismjöl lite i taget. Rör kraftigt hela tiden så att degen går ihop. Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop degen till en smidig deg.
  3. Spritsa degen på en plåt med bakplåtspapper till kaklängder på cirka 6 cm. Använd företrädelsevis en kaksprits då degen kan bli hård och svårarbetad. Om du inte har en kaksprits så skulle jag rekommendera att du spritsar med en korgtyll för att få liknande resultat. Det går även bra med en öppen stjärntyll i mindre storlek, och att du då spritsar två stycken längder på 6 cm som du sätter ihop så att det blir en bredare kaklängd. I dessa situationer kan du eventuellt behöva lägga till tid på gräddningen då det i dessa fall blir tjockare kakor.
  4. Grädda mitt i ugnen tills kakorna får lite gyllenbrun färg på kanterna, cirka 7-9 minuter. Kakorna ska fortfarande till större delen vara ljusa i färgen och enbart kanterna ska ha lite färg. Anpassa gräddningstid efter kakornas tjocklek, se ovan angående spritsning.
  5. Låt kakorna svalna på plåten.
  6. Under tiden kakorna svalnar, gör smörkrämen.
  7. Smörkräm: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en metallbunke. Tillsätt äggulor, mjölk och socker i metallbunken. Värm till 85 grader över vattenbad. Rör runt hela tiden. När krämen har nått 85 grader, ta bort från värmen och passera krämen genom en sil. Vispa med elvisp på mellanhastighet tills krämen har svalnat till rumstemperatur. Tillsätt rumstempererat smör och rör krämen på låg hastighet. Låt krämen gå ihop.
  8. Montera kakorna två och två genom att spritsa smörkräm på en kaka och sedan trycka ihop med en annan kaka. Använd företrädelsevis en rund tyll i mindre storlek och spritsa två längder per kaka.Om du inte har en rund tyll så går det även bra med en öppen stjärntyll, eller enbart att klippa upp ett hål i en spritspåse.
  9. Låt kakorna stelna i kyl i minst en timme.
  10. Dekoration: Temperera chokladen och häll i matolja. Doppa ena änden av kakorna i chokladen. 
  11. Förvara kakorna i kyl eller i frys. Om du förvarar i frys så tinar kakorna på cirka en halvtimme.
Mums!