Brysselkex

En klassisk liten småkaka som är god i sin enkelhet. Jag har valt att rulla degen i strösocker blandat med blåbärspulver, vilket ger en härlig färg. Även andra bärpulver kan användas så prova dig fram!

Cirka 25 stycken. 175 grader (varmluft)

ingredienser

Kakdeg:

  • 150 gram vetemjöl
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 gram kallt smör (hackat i bitar)

Dekoration:

  • 0,5 dl strösocker
  • 1 tsk blåbärspulver

instruktioner

  1. Lägg samtliga ingredienser till kakdegen i en matberedare och kör ihop till ett smul.
  2. Arbeta ihop degen på ett bakbord. Forma degen till en rulle om cirka 3-4 cm i diameter.
  3. Blanda strösockret och blåbärspulvret till dekorationen. Lägg ut sockerblandningen på bakbordet. Rulla degrullen i sockret så att sockerblandningen täcker hela rullen.
  4. Lägg in degrullen i kylen i cirka 30 minuter.
  5. Skär ut kakor med en bredd om cirka 7 mm, cirka 10 gram per kaka.
  6. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 9 minuter.
  7. Låt svalna på plåten och flytta sedan över till ett bakgaller.
  8. Förvaras i lufttät burk eller i frys.
Rullad i strösocker blandat med blåbärspulver.

Hasselnötssnittar

En variant av kolasnittar där rostade hasselnötter blandas ner i degen. Det blir en nötigare smak som passar bra tillsammans med kolasmaken från snittarna. Med lite ringlad nutella över så förstärks hasselnötssmaken.

En kaka med smak av kola och hasselnötter.

Cirka 25-30 stycken, 175 grader (varmluft)

ingredienser

  • 100 g smör (rumsvarmt)
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 tsk bakpulver
  • 150 gram (2,5 dl) vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 60 gram rostade hasselnötter
  • Nutella för att ringla över

instruktioner

  1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Om de har skal: lägg hasselnötterna i en handduk och gnugga bort överblivet skal. Hacka de rostade hasselnötterna och ställ åt sidan.
  2. Rör smör och socker poröst.
  3. Blanda ner vaniljsocker, sirap och bakpulver och fortsätt vispa.
  4. Tillsätt salt och tillsätt sedan mjölet lite i taget. Blanda ihop till en grynig massa.
  5. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord tillsammans med de hackade rostade hasselnötterna.
  6. Dela degen i tre delar. Rulla ut till tumtjocka längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
  7. Platta till längderna något med handflatan.
  8. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. De är klara när de har blivit gyllenbruna.
  9. Låt de svalna en stund och skär sedan i jämna bitar. Låt sedan svalna på galler.
  10. Ringla nutella över genom att spritsa över eller ringla med en gaffel. Om nutellan är trögflytande så kan du värma den lite i mikron så att den blir lösare.
  11. Förvara i lufttät burk eller i frys.
Att ringla nutella över blir som pricken över i:et.

Strassburgare med smörkräm

Dessa småkakor är en av mina absoluta favoriter! Spröda kakor med en mjuk och len smörkräm och sedan doppad i mörk choklad. En småkaka när den är som bäst!

Cirka 20-25 stycken, 175 grader (varmluft)

Ingredienser

Kakdeg:

  • 100 g smör (rumstempererat)
  • 0,5 dl (35 g) florsocker
  • 1 msk (10 g) vaniljsocker
  • 1,25 dl (75 g) vetemjöl
  • 1 dl (80 g) potatismjöl

Smörkräm:

  • 1/4 vaniljstång
  • 55 g äggulor (cirka 3 st)
  • 40 g mjölk
  • 85 g strösocker
  • 165 g smör (rumstempererat)

Dekoration:

  • 200 g mörk choklad (70 %)
  • 2 msk matolja

Instruktioner

  1. Börja med kakdegen genom att röra smör, florsocker och vaniljsocker pösigt. Använd gärna elvisp eller köksmaskin.
  2. Tillsätt vetemjöl och potatismjöl lite i taget. Rör kraftigt hela tiden så att degen går ihop. Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop degen till en smidig deg.
  3. Spritsa degen på en plåt med bakplåtspapper till kaklängder på cirka 6 cm. Använd företrädelsevis en kaksprits då degen kan bli hård och svårarbetad. Om du inte har en kaksprits så skulle jag rekommendera att du spritsar med en korgtyll för att få liknande resultat. Det går även bra med en öppen stjärntyll i mindre storlek, och att du då spritsar två stycken längder på 6 cm som du sätter ihop så att det blir en bredare kaklängd. I dessa situationer kan du eventuellt behöva lägga till tid på gräddningen då det i dessa fall blir tjockare kakor.
  4. Grädda mitt i ugnen tills kakorna får lite gyllenbrun färg på kanterna, cirka 7-9 minuter. Kakorna ska fortfarande till större delen vara ljusa i färgen och enbart kanterna ska ha lite färg. Anpassa gräddningstid efter kakornas tjocklek, se ovan angående spritsning.
  5. Låt kakorna svalna på plåten.
  6. Under tiden kakorna svalnar, gör smörkrämen.
  7. Smörkräm: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en metallbunke. Tillsätt äggulor, mjölk och socker i metallbunken. Värm till 85 grader över vattenbad. Rör runt hela tiden. När krämen har nått 85 grader, ta bort från värmen och passera krämen genom en sil. Vispa med elvisp på mellanhastighet tills krämen har svalnat till rumstemperatur. Tillsätt rumstempererat smör och rör krämen på låg hastighet. Låt krämen gå ihop.
  8. Montera kakorna två och två genom att spritsa smörkräm på en kaka och sedan trycka ihop med en annan kaka. Använd företrädelsevis en rund tyll i mindre storlek och spritsa två längder per kaka.Om du inte har en rund tyll så går det även bra med en öppen stjärntyll, eller enbart att klippa upp ett hål i en spritspåse.
  9. Låt kakorna stelna i kyl i minst en timme.
  10. Dekoration: Temperera chokladen och häll i matolja. Doppa ena änden av kakorna i chokladen. 
  11. Förvara kakorna i kyl eller i frys. Om du förvarar i frys så tinar kakorna på cirka en halvtimme.
Mums!

Chocolate chip cookies med nutella

Chocolate chip cookies är hur goda som helst bara som de är. Men att addera nutella, och framför allt äta den lite varm så att nutellan nästan smälter i munnen, det är helt oemotståndligt!

12-16 stycken, 175 grader (varmluft)

ingredienser

  • 100 g smör (rumstempererat)
  • 1 dl (90 g) strösocker
  • 1 dl (80 g) brun farin strö
  • 1 ägg (rumstempererat)
  • 3 dl (180 g) vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 80 g mjölkchoklad (55 %)
  • Flingsalt till dekoration
  • 200 g nutella

instruktioner

  1. Fyll kupolformade silikonformar med nutella och lägg in i frysen i minst 1 timme. Om du inte har silikonformar så kan du spritsa nutella till små kulor, cirka 1 tsk, på bakplåtspapper och lägga in i frysen i minst 1 timme.
  2. Hacka chokladen och ställ åt sidan.
  3. Blanda och sikta mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt.
  4. Vispa smör, socker och brun farin strö fluffigt (vispa med elvisp eller i köksmaskin i cirka tre minuter).
  5. Tillsätt ägg och vispa lite till.
  6. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en smet.
  7. Blanda i hackad choklad så att chokladen blir jämnt fördelad i smeten.
  8. Låt smeten vila i kylen i minst 30 minuter.
  9. Gör bollar på cirka 40 gram och gör ett hål i varje cookie. Tryck ner nutella i hålet och täck hålet (ta ev överbliven smet för att täcka hålet). Rulla ihop till en boll så att smeten täcker hela nutellan. Om nutellan inte är täckt så finns risk att den rinner ut under gräddning.
  10.  Fördela bollarna på plåtar med bakplåtspapper. De behöver utrymme då de flyter ut under gräddning. Cirka 9 st per plåt är lagom.
  11. Grädda mitt i ugnen i cirka 8-9 minuter. De är klara när de är lite gyllenbruna längs kanterna och ljusare i mitten, samt att de inte har kvar den glans som de har när de sätts in i ugnen. Gräddningstiden kan variera från ugn till ugn så håll koll på kakorna och anpassa utifrån din egen ugn.
  12. När du har tagit ut plåten, banka ner plåten lite lätt på ett grytunderlägg cirka tre gånger.
  13. Strö på flingsalt.
  14. Låt kakorna svalna i några minuter på plåten och lyft sedan över till ett galler för att svalna. Kakorna ska kunna lyftas upp och hålla ihop. Faller de isär så vänta lite till innan du lyfter över till gallret.
  15. Förvara kakorna i en lufttät burk eller frys in.
Tips: Värm cookien i mikron i cirka 15 sekunder, då blir nutellan extra mjuk och len.

Kladdkake-snittar

Jag har en förkärlek för både småkakor och kladdkaka, och i denna kaka kombineras dessa två på ett perfekt sätt. Så när du inte kan bestämma dig om du vill baka kolasnittar eller kladdkaka – här kommer kladdkakesnittar!

Kolasnittar + kladdkaka = sant!

Cirka 25-30 stycken, 175 grader (varmluft)

ingredienser

Kolasnittar:

  • 100 g smör (rumsvarmt)
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 tsk bakpulver
  • 150 gram (2,5 dl) vetemjöl

Kladdkakefyllning:

  • 50 g smör
  • 1 ägg
  • 130 gram (1,5 dl) strösocker
  • 75 gram (1,25 dl) vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 krm salt

instruktioner

  1. Förbered kladdkakefyllning: Smält smöret på låg värme. Vispa socker och ägg pösigt (cirka 30-60 sekunder). Tillsätt smör. Vänd försiktigt ihop till en smet. Blanda och sikta vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner de torra ingredienserna så att smeten går ihop. Lägg smeten i en spritspåse. Använd företrädelsevis en rund stor tyll. Om du inte har detta så kan du klippa ett hål i spritspåsen.
  2. Börja med kakdegen genom att röra smör och socker poröst.
  3. Blanda ner vaniljsocker, sirap och bakpulver och fortsätt vispa.
  4. Tillsätt till sist mjölet lite i taget. Blanda ihop till en grynig massa.
  5. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord.
  6. Dela degen i tre delar. Rulla ut till tumtjocka längder och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Två längder per plåt är lagom då de flyter ut en del.
  7. Platta till längderna med handflatan. Gör en skåra i mitten med ett finger. Spritsa ut kladdkakefyllning i skåran.
  8. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. De är klara när de är gyllenbruna och kladdkakan har börjat stelna.
  9. Låt de svalna en stund och skär sedan i jämna bitar. Låt sedan svalna på galler.
  10. Förvara i lufttät burk eller i frys.
Om man vill att kakorna ska smaka mer kola så kan man byta ut en del av strösockret mot brun farin strö.