Chokladstrassar med smörkräm

Min absoluta favoritkaka är strassburgare, och med denna kaka har jag adderat kakao för att få lite extra chokladsmak. Kakan smälter i munnen tillsammans med smörkrämen och den blir bara så god!

Den ringlade chokladen på ger det lilla extra till kakan.
Smörkrämen smälter verkligen i munnen. Så gott!

Cirka 12-15 stycken, 175 grader (varmluft)

Ingredienser

Kakdeg:

  • 100 g smör (rumstempererat)
  • 0,5 dl (35 g) florsocker
  • 1 msk (10 g) vaniljsocker
  • 1,25 dl (75 g) vetemjöl
  • 1 dl (80 g) potatismjöl
  • 2 tsk kakao

Smörkräm:

  • 1/4 vaniljstång
  • 55 g äggulor (cirka 3 st)
  • 40 g mjölk
  • 85 g strösocker
  • 165 g smör (rumstempererat)

Dekoration:

  • 100 g mörk choklad

Instruktioner

  1. Kakdeg: Börja med kakdegen genom att röra smör, florsocker och vaniljsocker pösigt. Använd gärna elvisp eller köksmaskin.
  2. Blanda vetemjöl och kakao i en skål. Tillsätt vetemjölblandningen och potatismjöl lite i taget. Rör kraftigt hela tiden så att degen går ihop. Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop degen till en smidig deg.
  3. Spritsa degen på en plåt med bakplåtspapper till valfri form. Jag har tagit hjälp av en kaksprits då degen lätt kan bli hård och svårarbetad, och då använt mig av en stjärnform. Om du inte har en kaksprits så spritsa med valfri tyll till valfritt mönster. Ett tips kan vara att ha lite deg i taget i spritspåsen då degen som sagt kan bli svårarbetad. Den tjocklek jag har är cirka 5 mm. Om du har tjockare kakor så kan du behöva anpassa gräddningstiden. 
  4. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter. Anpassa gräddningstiden efter kakornas tjocklek enligt ovan. Kakorna är klara när de har fått lite ytterligare brun färg längst ut i kanterna. När du tar ut kakorna kommer de fortfarande att vara mjuka, men om du låter de svalna på plåten så stelnar de.
  5. Under tiden kakorna svalnar, gör smörkrämen.
  6. Smörkräm: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en metallbunke. Tillsätt äggulor, mjölk och socker i metallbunken. Värm till 85 grader över vattenbad. Rör runt hela tiden. När krämen har nått 85 grader, ta bort från värmen och passera krämen genom en sil. Vispa med elvisp på mellanhastighet tills krämen har svalnat till rumstemperatur. Tillsätt rumstempererat smör och rör krämen på låg hastighet. Låt krämen gå ihop.
  7. Montering: Montera kakorna två och två genom att spritsa smörkräm på en kaka och sedan trycka ihop med en annan kaka.
  8. Låt kakorna stelna i kyl i minst en timme.
  9. Dekoration: Smält chokladen (temperera gärna om du har möjlighet) och ringla på kakorna. 
  10. Förvara kakorna i kyl eller i frys. Om du förvarar i frys så tinar kakorna på cirka en halvtimme.
Ja tack!

Daim-drömmar

Om du vill lyxa till den klassiska drömmen så är hackad daim ett hett tips! Knaprigheten från kolan och den lena chokladen blir en perfekt kombo till en spröda småkakan.

Cirka 25 stycken. 150 grader (varmluft)

INgredienser

  • 50 gram mjukt smör
  • 135 gram (1,5 dl) strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 dl rapsolja
  • 120 gram (2 dl) vetemjöl
  • 0,5 tsk hjorthornssalt
  • 1 st dubbeldaim (hackad i mindre bitar)

Instruktioner

  1. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker poröst.
  2. Tillsätt sedan rapsolja lite i taget och rör om så att oljan går in i smeten.
  3. Blanda vetemjöl och hjorthornssalt. Tillsätt detta till smeten och arbeta in i degen.
  4. Tillsätt den hackade daimen och arbeta ihop degen på bakbordet. Plasta in och lägg in i kylen i 30-60 minuter.
  5. Rulla till små bollar om cirka 1,5-2 cm i diameter. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-17 minuter. Kakorna är klara när de knappt har fått lite färg på sidorna. Om du lyfter på kakorna ska de vara gyllenbruna på undersidan.
  7. Förvara i frys.
Daim + småkaka = superdröm!

Mandelkringlor

En knaprig småkaka med smak av rostade mandlar i form av kringlor. Ett tips är att degen ska vara riktigt kall när den ska rullas till längder, lägg degen i frysen en kort stund om det behövs.

20 stycken. 150 grader (varmluft)

Ingredienser

  • 100 gram sötmandel
  • 100 gram florsocker
  • 1 msk vatten
  • En nypa salt
  • 100 gram mjukt smör
  • 100 gram vetemjöl

Pensling:

  • 1 ägg
  • Pärlsocker
  • Hackad sötmandel

Instruktioner

  1. Rosta sötmandel i en torr stekpanna. Låt svalna. Mixa sötmandel i en matberedare till ett fint mjöl. Tillsätt florsocker och mixa ihop. Tillsätt vatten och salt och mixa ihop till en mandelmassa. Lägg i en skål och täck med plastfolie och låt stå tills den ska användas, gärna över natten.
  2. Riv ner mandelmassan i en skål och tillsätt mjukt smör. Blanda ihop till en jämn smet.
  3. Tillsätt vetemjöl och arbeta ihop till en deg. Lägg i kylen i 1 timme tills den blir kall. Lägg eventuellt i frysen en kort stund om kylningen behöver snabbas på.
  4. Dela degen i 20 bitar och rulla delarna på mjölat bakbord till längder om cirka 20 cm. Rulla längderna till kringlor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Pensla kringlorna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker och hackad sötmandel.
  6. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Kringlorna är klara när de har fått en gyllenbrun färg.
Mandelkringlor med pärlsocker och hackad mandel.

Drömmar

Ännu en småkaksklassiker som jag personligen tycker kan vara svår att få till sådär härligt knaprig och snyggt marmorerad. Efter ett antal försök så tycker jag ändå att detta recept ger ett underbart gott och fint resultat. Prova!

Cirka 25 stycken. 150 grader (varmluft)

INgredienser

  • 50 gram mjukt smör
  • 135 gram (1,5 dl) strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 dl rapsolja
  • 120 gram (2 dl) vetemjöl
  • 0,5 tsk hjorthornssalt

Instruktioner

  1. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker poröst.
  2. Tillsätt sedan rapsolja lite i taget och rör om så att oljan går in i smeten.
  3. Blanda vetemjöl och hjorthornssalt. Tillsätt detta till smeten och arbeta in i degen. Arbeta ihop degen på bakbordet. Plasta in och lägg in i kylen i 30-60 minuter.
  4. Rulla till små bollar om cirka 1,5-2 cm i diameter. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Grädda mitt i ugnen i cirka 13-15 minuter. Kakorna är klara när de knappt har fått lite färg på sidorna. Om du lyfter på kakorna ska de vara gyllenbruna på undersidan.
  6. Förvara i frys.
En spröd dröm är svår att tacka nej till!

Bondkakor

Åh vad jag älskar dessa bondkakor! Så knapriga och karamelliga bondkakor att jag inte kan sluta äta dem. Mums!

Cirka 40 stycken. 175 grader (varmluft)

Ingredienser

  • 100 gram kallt smör
  • 150 gram (2,5 dl) vetemjöl
  • 90 gram (1 dl) strösocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk salt
  • 50 gram sötmandel

Instruktioner

  1. Skålla mandlarna genom att koka de i vatten i några minuter tills skalen börjar lossna. Skölj i kallt vatten och ta sedan bort skalen. Torka av och hacka i mindre bitar/skivor.
  2. Mixa smör, vetemjöl, strösocker, sirap, bikarbonat och salt i en matberedare. Lägg över i en bunke. Blanda i den hackade mandeln.
  3. Arbeta ihop degen på ett bakbord och dela degen i två delar och rulla till två längder om cirka 3 cm i diameter. Plasta in i plastfolie och jämna till längderna. Lägg in i kylen i cirka 1 timme.
  4. Skär längderna i skivor med en bredd på cirka 5 mm. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Vid behov: jämna till skivorna så att de blir runda.
  5. Grädda i 175 grader (varmluft) i cirka 8-9 minuter.
  6. Förvara i frys.
Dessa är i lite mindre storlek, och alldeles härligt knapriga!

Kolasnittar

En superenkel kaka att baka och så god att det är superenkelt att äta upp väldigt många på samma gång. En härlig smak av kola omsluter hela kakan och gör den oemotståndlig.

En hög med kolasnittar borde ju ingå i allas dagliga behov av näringsintag, inte sant?

Cirka 25-30 stycken, 175 grader (varmluft)

ingredienser

  • 100 g smör (rumsvarmt)
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 tsk bakpulver
  • 150 gram (2,5 dl) vetemjöl

instruktioner

  1. Blanda smör och socker poröst. Om du behöver snabba på att få rumsvarmt smör så kan du skiva upp smöret i mindre bitar eller hyvla med en osthyvel.
  2. Blanda ner vaniljsocker, sirap och bakpulver och fortsätt blanda.
  3. Tillsätt till sist mjölet lite i taget. Blanda ihop till en grynig massa.
  4. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord.
  5. Dela degen i tre delar. Rulla ut till tumtjocka längder och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Två längder per plåt är lagom då de flyter ut en del.
  6. Platta till längderna med handflatan. 
  7. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. De är klara när de är gyllenbruna.
  8. Låt de svalna en stund och skär sedan i jämna bitar. Låt sedan svalna på galler.
  9. Förvara i lufttät burk eller i frys.
Så vacker i sin alldeles vackra enkelhet.