Nutellabullar

En klassisk bulle är hur god som helst precis som den är. MEN den känslan som infinner sig i att i samma tugga få en luftig bulle OCH en krämig, slät nutellakräm… Mmm, det måste provas!

Rullade i socker och kanel för ett härligt crunch.

Cirka 24 stycken. 200 grader (varmluft)

Ingredienser

Bullar:

  • 250 gram (2,5 dl) mjölk
  • 25 gram jäst
  • 70 gram strösocker
  • 75 gram mjukt smör
  • 400 gram vetemjöl
  • 0,25 tsk salt
  • 1 ägg
  • 100 gram nutella

Pensling innan gräddning:

  • 1 ägg
  • Lite vatten
  • En nypa salt

Dekoration:

  • 50 gram smör
  • 90 gram (1 dl) strösocker
  • 2 msk kanel

Instruktioner

  1. Frys in nutellan i silikonformar om cirka 1 msk i storlek cirka 24 stycken. Om du inte har silikonformar, så spritsa ut cirka 1 msk nutella (cirka 2 cm i diameter) på ett bakplåtspapper och lägg i frysen. 
  2. Bulldeg: Smula ner jästen i en bunke.
  3. Värm mjölken till 30 grader och häll över jästen. Rör runt tills jästen löses upp.
  4. Tillsätt smör, socker och ägg.
  5. Tillsätt mjöl lite i taget. När hälften av mjölet är tillsatt, tillsätt salt. Tillsätt resten av mjölet.
  6. Arbeta ihop degen i en köksmaskin. Börja på låg hastighet i några minuter och öka sedan till medelhastighet. Låt degen arbetas ihop i cirka 5-10 minuter.
  7. Prova om degen är klar genom att ta lite deg och forma det till en boll. Dra ut degen försiktigt så att det bildar en liten rektangel. Om degen håller ihop och du nästintill kan se igenom degen, dvs att det skapas ett fönster, så har du en bra glutenutveckling och degen är klar. Om degen går sönder så får du köra degen i några minuter till och sedan göra ett nytt test för att se om du får ett ”glutenfönster”
  8. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
  9. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela degen i cirka 24 bitar. Bullarna ska vara cirka 35 gram. Rulla degbitarna genom att kupa handen över degbiten på bakbordet och rulla handen mot bakbordet så att degbiten formas till en rund boll inuti den kupade handen. Det är viktigt att det inte är för mycket mjöl på bordet för då får inte bollen något fäste. Bollen ska formas av själva rullandet, och inte pressas ihop till en kompakt boll.
  10. Tryck in den frysta nutellan i botten av bullen och täck över degen så att det blir en slät bulle. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
  11. Låt jäsa under bakduk i en timme. Bullarna är klara när de har jäst till dubbel storlek och degen ”studsar” tillbaka när du petar på den. 
  12. Blanda ägg med lite vatten och en nypa salt. Pensla bullarna med äggblandningen.
  13. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader (varmluft) i cirka 9 minuter. Bullarna är klara när de har fått en härligt brun färg runt hela bullen.
  14. Låt bullarna svalna på galler.
  15. Dekoration: Smält smöret. Blanda socker och kanel. Pensla smör på bullen och rulla bullen så att socker- och kanelblandningen täcker hela bullen.

Hasselnötssnittar

En variant av kolasnittar där rostade hasselnötter blandas ner i degen. Det blir en nötigare smak som passar bra tillsammans med kolasmaken från snittarna. Med lite ringlad nutella över så förstärks hasselnötssmaken.

En kaka med smak av kola och hasselnötter.

Cirka 25-30 stycken, 175 grader (varmluft)

ingredienser

  • 100 g smör (rumsvarmt)
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 tsk bakpulver
  • 150 gram (2,5 dl) vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 60 gram rostade hasselnötter
  • Nutella för att ringla över

instruktioner

  1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Om de har skal: lägg hasselnötterna i en handduk och gnugga bort överblivet skal. Hacka de rostade hasselnötterna och ställ åt sidan.
  2. Rör smör och socker poröst.
  3. Blanda ner vaniljsocker, sirap och bakpulver och fortsätt vispa.
  4. Tillsätt salt och tillsätt sedan mjölet lite i taget. Blanda ihop till en grynig massa.
  5. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord tillsammans med de hackade rostade hasselnötterna.
  6. Dela degen i tre delar. Rulla ut till tumtjocka längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
  7. Platta till längderna något med handflatan.
  8. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. De är klara när de har blivit gyllenbruna.
  9. Låt de svalna en stund och skär sedan i jämna bitar. Låt sedan svalna på galler.
  10. Ringla nutella över genom att spritsa över eller ringla med en gaffel. Om nutellan är trögflytande så kan du värma den lite i mikron så att den blir lösare.
  11. Förvara i lufttät burk eller i frys.
Att ringla nutella över blir som pricken över i:et.

Granatäppelpannacotta-paj med nutella

Granatäpple är en frukt som jag tidigare framför allt har använt som dekoration eller i sallader, men jag har insett att den är perfekt att baka med! Den där syrligheten som granatäpple har blir ett bra komplement till mer söta element i bakning. Plus att den har en underbar färg!

Den underbara färgen kommer fram naturligt från granatäpplena i pannacottan.

Jag har använt en pajform som är 20 cm i diameter med avtagbar botten.

ingredienser

Botten:

  • 0,5 dl rostade hasselnötter
  • 9 st digestivekex
  • 80 gram smör

Nutellalager:

  • 300 gram nutella
  • 0,5 dl vispgrädde

Granatäppelpannacotta:

  • 3,5 dl vispgrädde
  • 3 dl granatäppelkärnor (frusna) Om du köper färska granatäpplen så är det cirka 2-3 st beroende på storlek. Ta ur kärnorna och lägg i frysen i minst 1 timme.
  • 1 msk strösocker
  • 2 st gelatinblad
  • 1 tsk vaniljsocker

Dekorera med rostade hasselnötter, granatäppelkärnor, vit choklad och björnbär, eller med övrig valfri dekoration.

instruktioner

  1. Botten: Smält smöret till botten på låg värme.
  2. Mixa de rostade hasselnötterna och digestivekexen till ett fint mjöl. Använd företrädelsevis en matberedare eller mixer.
  3. Häll kexmjölet i en bunke och häll över smöret. Blanda ihop till en grynig massa.
  4. Häll ner massan i en pajform och tryck ut kexmassan i formen. Använd en matsked för att trycka ner kexmassan så att den blir hårt packad. För att få till kanterna så håll ner kexmassan med fingrarna samtidigt som du med hjälp av skeden packar upp kanterna. Detta kan vara lite pyssligt, men det är viktigt att allt packas väldigt tätt så att pajen håller ihop när den tas ut ur formen.
  5. Ställ botten i kylen under tiden du gör nästa lager.
  6. Nutellalager: Häll upp nutellan i en skål.
  7. Värm grädden försiktigt i en kastrull. Ta bort från värmen innan den börjar koka. Häll över nutellan.
  8. Blanda försiktigt ihop till en nutellasmet. Det är lätt hänt att den skär sig. I så fall, prova att mixa den med en handmixer så att den blir slät. Om den fortfarande är skuren så värm ytterligare lite vispgrädde i en kastrull och blanda i försiktigt, max 0,25-0,5 dl.
  9. Ta ut botten ur kylen och lägg på nutellalagret. Ett tips är att lägga nutellablandningen i en spritspåse och spritsa ut nutellan på botten för ett jämnare resultat. Ställ i kylen under tiden du gör pannacottan.
  10. Granatäppelpannacotta: Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 minuter.
  11. Lägg vispgrädde, granatäppelkärnor och strösocker i en kastrull. Koka upp försiktigt och rör om då och då. Låt sjuda i cirka 3 minuter. Rör om då och då.
  12. Mixa pannacottan slät och sila ner i en bunke. Släng bort de vita granatäppelkärnorna.
  13. Lägg i gelatinet och rör runt så att gelatinet löses upp.
  14. Låt svalna en stund. Tillsätt vaniljsocker.
  15. Häll pannacottan över nutellan. Ställ in i kyl i minst 3 timmar.
  16. Dekorera med valfri dekoration.
Här dekorerad med rostade hasselnötter, granatäppelkärnor, vit choklad och björnbär.
En härlig kombo med det syrliga från granatäpplet och det söta från nutellan.

Chocolate chip cookies med nutella

Chocolate chip cookies är hur goda som helst bara som de är. Men att addera nutella, och framför allt äta den lite varm så att nutellan nästan smälter i munnen, det är helt oemotståndligt!

12-16 stycken, 175 grader (varmluft)

ingredienser

  • 100 g smör (rumstempererat)
  • 1 dl (90 g) strösocker
  • 1 dl (80 g) brun farin strö
  • 1 ägg (rumstempererat)
  • 3 dl (180 g) vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 80 g mjölkchoklad (55 %)
  • Flingsalt till dekoration
  • 200 g nutella

instruktioner

  1. Fyll kupolformade silikonformar med nutella och lägg in i frysen i minst 1 timme. Om du inte har silikonformar så kan du spritsa nutella till små kulor, cirka 1 tsk, på bakplåtspapper och lägga in i frysen i minst 1 timme.
  2. Hacka chokladen och ställ åt sidan.
  3. Blanda och sikta mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt.
  4. Vispa smör, socker och brun farin strö fluffigt (vispa med elvisp eller i köksmaskin i cirka tre minuter).
  5. Tillsätt ägg och vispa lite till.
  6. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en smet.
  7. Blanda i hackad choklad så att chokladen blir jämnt fördelad i smeten.
  8. Låt smeten vila i kylen i minst 30 minuter.
  9. Gör bollar på cirka 40 gram och gör ett hål i varje cookie. Tryck ner nutella i hålet och täck hålet (ta ev överbliven smet för att täcka hålet). Rulla ihop till en boll så att smeten täcker hela nutellan. Om nutellan inte är täckt så finns risk att den rinner ut under gräddning.
  10.  Fördela bollarna på plåtar med bakplåtspapper. De behöver utrymme då de flyter ut under gräddning. Cirka 9 st per plåt är lagom.
  11. Grädda mitt i ugnen i cirka 8-9 minuter. De är klara när de är lite gyllenbruna längs kanterna och ljusare i mitten, samt att de inte har kvar den glans som de har när de sätts in i ugnen. Gräddningstiden kan variera från ugn till ugn så håll koll på kakorna och anpassa utifrån din egen ugn.
  12. När du har tagit ut plåten, banka ner plåten lite lätt på ett grytunderlägg cirka tre gånger.
  13. Strö på flingsalt.
  14. Låt kakorna svalna i några minuter på plåten och lyft sedan över till ett galler för att svalna. Kakorna ska kunna lyftas upp och hålla ihop. Faller de isär så vänta lite till innan du lyfter över till gallret.
  15. Förvara kakorna i en lufttät burk eller frys in.
Tips: Värm cookien i mikron i cirka 15 sekunder, då blir nutellan extra mjuk och len.