Tillbehör

Karamelliserad kokos

| Emmas kakor

Om en vill ha något tillbehör till glassen eller dekoration till tårtan så är karamelliserad kokos ett hett tips! Det ger ett härligt crunch och lite smak av kola.

Ingredienser

  • 50 gram kokosflingor
  • 1 msk strösocker

Instruktioner

  1. Värm en torr stekpanna på medel till hög värme.
  2. Lägg i strösocker och låt det smälta till en gyllenbrun vätska.
  3. Lägg i kokosflingor och rör runt med en stekspade eller slev. Kokosen är klar när den har blivit gyllenbrun och det har bildats lite ”klumpar” med kokosen.
  4. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna. Förvara i lufttät burk.
  5. Detta kan exempelvis användas till glass, dekoration till tårtor och som ett lager i desserter i glas.
Förvara i lufttät burk och använd när andan faller på.

lemon curd

| Emmas kakor

En syrlig och krämig lemon curd som kan användas till tårtor, pajer och som fyllning till bakverk och kakor.

Cirka 350 gram

ingredienser

  • 2 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 3 äggulor
  • 3 st citroner (skal och saft)
  • 70 gram smör (skuret i bitar)

instruktioner

  1. Häll socker, ägg, äggulor samt skal och saft från citronerna i en värmetålig skål. Rör ihop ingredienserna så att äggen går sönder.
  2. Värm skålen över vattenbad och rör om hela tiden. Rör långsamt så att du inte vispar upp äggen.
  3. Rör tills curden har tjocknat. Det tar cirka 20-30 minuter.
  4. Ta av från värmen och sila ner i en bunke. Tillsätt smöret och rör tills smöret har smält. Låt curden svalna i kylen innan den används.
  5. Curden kan förvaras i både kyl och frys.
Lemon curd kan användas som fyllning, topping och för att kunna göra mousse.