Bondkakor

Åh vad jag älskar dessa bondkakor! Så knapriga och karamelliga bondkakor att jag inte kan sluta äta dem. Mums!

Cirka 40 stycken. 175 grader (varmluft)

Ingredienser

  • 100 gram kallt smör
  • 150 gram (2,5 dl) vetemjöl
  • 90 gram (1 dl) strösocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk salt
  • 50 gram sötmandel

Instruktioner

  1. Skålla mandlarna genom att koka de i vatten i några minuter tills skalen börjar lossna. Skölj i kallt vatten och ta sedan bort skalen. Torka av och hacka i mindre bitar/skivor.
  2. Mixa smör, vetemjöl, strösocker, sirap, bikarbonat och salt i en matberedare. Lägg över i en bunke. Blanda i den hackade mandeln.
  3. Arbeta ihop degen på ett bakbord och dela degen i två delar och rulla till två längder om cirka 3 cm i diameter. Plasta in i plastfolie och jämna till längderna. Lägg in i kylen i cirka 1 timme.
  4. Skär längderna i skivor med en bredd på cirka 5 mm. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Vid behov: jämna till skivorna så att de blir runda.
  5. Grädda i 175 grader (varmluft) i cirka 8-9 minuter.
  6. Förvara i frys.
Dessa är i lite mindre storlek, och alldeles härligt knapriga!

Kolasnittar

En superenkel kaka att baka och så god att det är superenkelt att äta upp väldigt många på samma gång. En härlig smak av kola omsluter hela kakan och gör den oemotståndlig.

En hög med kolasnittar borde ju ingå i allas dagliga behov av näringsintag, inte sant?

Cirka 25-30 stycken, 175 grader (varmluft)

ingredienser

  • 100 g smör (rumsvarmt)
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 tsk bakpulver
  • 150 gram (2,5 dl) vetemjöl

instruktioner

  1. Blanda smör och socker poröst. Om du behöver snabba på att få rumsvarmt smör så kan du skiva upp smöret i mindre bitar eller hyvla med en osthyvel.
  2. Blanda ner vaniljsocker, sirap och bakpulver och fortsätt blanda.
  3. Tillsätt till sist mjölet lite i taget. Blanda ihop till en grynig massa.
  4. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord.
  5. Dela degen i tre delar. Rulla ut till tumtjocka längder och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Två längder per plåt är lagom då de flyter ut en del.
  6. Platta till längderna med handflatan. 
  7. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. De är klara när de är gyllenbruna.
  8. Låt de svalna en stund och skär sedan i jämna bitar. Låt sedan svalna på galler.
  9. Förvara i lufttät burk eller i frys.
Så vacker i sin alldeles vackra enkelhet.

Chokladsnittar

Ännu en barndomsklassiker i småkaksformat! I bakboks-klassikern ”Sju sorters kakor” kallas denna kaka för ”Märtas skurna chokladkakor” men då jag inte vet vem Märta är eller hur strikt det är kring om en får ändra i receptet eller inte och fortfarande kalla den för det, så får de heta chokladsnittar helt enkelt. I vilket fall som helst så är det en enkel och god småkaka med smak av choklad som toppas av pärlsocker!

Spröd och härlig – precis som en småkaka ska vara!

Cirka 30 stycken. 175 grader (varmluft)

Ingredienser

  • 100 gram mjukt smör
  • 100 gram strösocker
  • 150 gram vetemjöl
  • 15 gram kakao
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg

Pensling:

  • 1 ägg
  • Pärlsocker

Instruktioner

  1. Blanda strösocker, vetemjöl, kakao, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål och sikta ner i en bunke.
  2. Blanda ner smör och ägg och arbeta ihop till en smidig deg. Arbeta gärna ihop med händerna för att få ingredienserna jämnt fördelade. Ta sedan upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta ihop till en jämn deg.
  3. Dela degen i tre delar. Forma till tre rullar med cirka 2-3 cm i diameter och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Platta till längderna och pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker.
  5. Grädda mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter. De är klara när de har börjat spricka på ytan och du känner att kanterna har börjat bli lite hårda.
  6. Låt svalna en stund på plåten och skär sedan i sneda bitar, cirka 2 cm i bredd. Flytta sedan över till ett galler och låt svalna.
  7. Förvara i lufttät burk eller i frys.
Kärlek i en småkaka.

Wienerstänger med blåbärskompott

En klassisk spröd småkaka där blåbärskompotten tillför en härlig syrlighet. En syrlighet som kompletteras av den friska glasyren där någon matsked citronsaft ger pricken över det syrliga i:et.

En syrlig glasyr över blåbärskompotten är så gott!

Cirka 30 stycken. 175 grader (varmluft)

Ingredienser

Kakdeg:

  • 125 gram mjukt smör
  • 60 gram (cirka 0,75 dl) strösocker
  • 1 ägg
  • 180 gram (3 dl) vetemjöl
  • 2 krm hjorthornssalt
  • 1 tsk vaniljsocker

Blåbärskompott:

  • 125 gram frusna blåbär
  • 0,5 dl strösocker
  • 0,5 dl citronsaft (saften från en citron)
  • 0,25 dl vatten

Glasyr:

  • 2 dl florsocker
  • Cirka 0,5 msk vatten
  • Cirka 1 msk citronsaft

Instruktioner

  1. Blåbärskompott: Börja med blåbärskompotten genom att lägga blåbär, strösocker, citronsaft och vatten i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning och låt sjuda i cirka 5 minuter tills blåbären har lösts upp en del och kompotten har blivit lite tjockare. Den kommer fortfarande vara rätt lös. Ta av kastrullen från värmen och låt svalna.
  2. Kakdeg: Blanda smör och socker till en pösig smet.
  3. Tillsätt ägg och blanda ihop till en jämn smet.
  4. Blanda ihop vetemjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker i en skål. Blanda sedan ner detta i smeten.
  5. Arbeta ihop till en smidig deg på mjölat bakbord. Dela degen i två delar. Rulla delarna till två längder om cirka 30-40 cm.
  6. Gör en fördjupning längs med hela längden. Fyll fördjupningen med blåbärskompott. Du kommer att få blåbärskompott över. Detta kan användas till fyllning i cupcakes, småkakor eller bullar. Det går bra att frysa in kompotten och ett tips är att hälla upp i istärningsformar och sedan lägga över i en låda eller påse för att lättare kunna plocka fram vid användning.
  7. Grädda längderna i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter på 175 grader (varmluft). Kakorna är klara när de har fått guldbrun färg längs kanterna.
  8. Glasyr: Under tiden kakorna gräddas så gör glasyren genom att blanda samman florsocker med vatten och citronsaft. Ta lite vätska i taget och arbeta fram till rätt konsistens. Glasyren ska vara tillräckligt lös för att kunna bres på kakan, men den får inte vara rinnig.
  9. När kakorna är klara låt de svalna en kort stund, bred sedan på glasyren på blåbärskompotten med en sked eller kniv.
  10. Låt kakorna svalna ytterligare. Skär sedan upp kakorna på snedden i bitar om cirka 2 cm på bredden.
  11. Förvara i lufttät burk eller i frysen.
Dela kakorna i bitar om cirka 2 cm i bredd.

Pariservåfflor med chokladsmörkräm

En klassiker i ny tappning! Jag älskar verkligen pariservåfflor och äter flera om dagen under hela julhelgen, då det i min familj är en klassisk julkaka. Jag har gjort denna variant i en mindre småkakor-storlek och med en härlig chokladsmörkräm.

Spröda mördegskakor med en len chokladsmörkräm.

Cirka 20-25 stycken. 200 grader (varmluft)

ingredienser

Kakdeg:

  • 150 gram (2,5 dl) vetemjöl
  • 100 gram kallt smör
  • 2 msk vatten
  • Cirka 1-2 dl strösocker att kavla i

Chokladsmörkräm:

  • 100 gram mörk choklad (70 %)
  • 100 gram mjukt smör
  • 30 gram florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • En nypa salt

Instruktioner

  1. Kakdeg: Skär det kalla smöret i mindre bitar.
  2. Lägg smör och vetemjöl i en matberedare och mixa till ett smul. Häll på vattnet och mixa lite till. Om du inte har en matberedare så kan du nypa ihop degen eller hacka ihop den med en träslev.
  3. Arbeta ihop degen på ett bakbord. Låt degen stå i kylskåpet i en timme.
  4. Dela degen i två delar. Kavla ut degen först med en vanlig kavel till cirka 5 mm tjock deg.
  5. Häll ut sockret på bakbordet. Kavla sedan degen på sockret till en något tunnare deg med en kruskavel för att få det karakteristiska utseendet för pariservåfflan. Kavla på båda sidor så att det blir en tunn deg. Om du inte har en kruskavel så försök hitta något som kan ge ”utgjutningar” i degen. (Jag har tidigare använt en kötthammare i brist på annat!)
  6. Stansa ut rundlar om cirka 4-5 cm och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda mitt i ugnen på 200 grader (varmluft) i cirka 7 minuter. Pariservåfflorna är klara när de har fått lite färg längst ut på kanterna, men fortfarande är ljusa i mitten. 
  8. Låt svalna på plåten en liten stund, och lägg sedan över på galler för att svalna. Gör smörkrämen under tiden kakorna svalnar.
  9. Chokladsmörkräm: Smält chokladen över vattenbad och ställ åt sidan för att svalna.
  10. Vispa det mjuka smöret tills det blir vitt. Använd gärna en bakmaskin och låt vispa i minst 5-10 minuter.
  11. Lägg i florsocker, vaniljsocker och en nypa salt till smöret och fortsätt vispa i cirka 10-15 minuter. Det ska bli mjukt och fluffigt.
  12. Tillsätt den avsvalnade chokladen och vispa i cirka 2 minuter till. Smörkrämen är klar när chokladen är jämnt fördelad och smörkrämen är len och fluffig.
  13. Montera kakorna: Fyll smörkrämen i en spritspåse med en valfri tyll. Jag har använt en stor öppen stjärntyll. Spritsa smörkrämen på en kaka, och sätt sedan ihop med en annan kaka.
  14. Kakan kan förvaras i kyl eller frys. Låt kakan bli rumstempererad innan servering då smörkrämen är som godast när den är mjuk och len.
Chokladsmörkrämen är spritsad med stjärntyll Wilton 8B.
En mindre variant av en gammal klassiker.

Brysselkex

En klassisk liten småkaka som är god i sin enkelhet. Jag har valt att rulla degen i strösocker blandat med blåbärspulver, vilket ger en härlig färg. Även andra bärpulver kan användas så prova dig fram!

Cirka 25 stycken. 175 grader (varmluft)

ingredienser

Kakdeg:

  • 150 gram vetemjöl
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 gram kallt smör (hackat i bitar)

Dekoration:

  • 0,5 dl strösocker
  • 1 tsk blåbärspulver

instruktioner

  1. Lägg samtliga ingredienser till kakdegen i en matberedare och kör ihop till ett smul.
  2. Arbeta ihop degen på ett bakbord. Forma degen till en rulle om cirka 3-4 cm i diameter.
  3. Blanda strösockret och blåbärspulvret till dekorationen. Lägg ut sockerblandningen på bakbordet. Rulla degrullen i sockret så att sockerblandningen täcker hela rullen.
  4. Lägg in degrullen i kylen i cirka 30 minuter.
  5. Skär ut kakor med en bredd om cirka 7 mm, cirka 10 gram per kaka.
  6. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 9 minuter.
  7. Låt svalna på plåten och flytta sedan över till ett bakgaller.
  8. Förvaras i lufttät burk eller i frys.
Rullad i strösocker blandat med blåbärspulver.

Hasselnötssnittar

En variant av kolasnittar där rostade hasselnötter blandas ner i degen. Det blir en nötigare smak som passar bra tillsammans med kolasmaken från snittarna. Med lite ringlad nutella över så förstärks hasselnötssmaken.

En kaka med smak av kola och hasselnötter.

Cirka 25-30 stycken, 175 grader (varmluft)

ingredienser

  • 100 g smör (rumsvarmt)
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 tsk bakpulver
  • 150 gram (2,5 dl) vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 60 gram rostade hasselnötter
  • Nutella för att ringla över

instruktioner

  1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Om de har skal: lägg hasselnötterna i en handduk och gnugga bort överblivet skal. Hacka de rostade hasselnötterna och ställ åt sidan.
  2. Rör smör och socker poröst.
  3. Blanda ner vaniljsocker, sirap och bakpulver och fortsätt vispa.
  4. Tillsätt salt och tillsätt sedan mjölet lite i taget. Blanda ihop till en grynig massa.
  5. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord tillsammans med de hackade rostade hasselnötterna.
  6. Dela degen i tre delar. Rulla ut till tumtjocka längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
  7. Platta till längderna något med handflatan.
  8. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. De är klara när de har blivit gyllenbruna.
  9. Låt de svalna en stund och skär sedan i jämna bitar. Låt sedan svalna på galler.
  10. Ringla nutella över genom att spritsa över eller ringla med en gaffel. Om nutellan är trögflytande så kan du värma den lite i mikron så att den blir lösare.
  11. Förvara i lufttät burk eller i frys.
Att ringla nutella över blir som pricken över i:et.

Strassburgare med smörkräm

Dessa småkakor är en av mina absoluta favoriter! Spröda kakor med en mjuk och len smörkräm och sedan doppad i mörk choklad. En småkaka när den är som bäst!

Cirka 20-25 stycken, 175 grader (varmluft)

Ingredienser

Kakdeg:

  • 100 g smör (rumstempererat)
  • 0,5 dl (35 g) florsocker
  • 1 msk (10 g) vaniljsocker
  • 1,25 dl (75 g) vetemjöl
  • 1 dl (80 g) potatismjöl

Smörkräm:

  • 1/4 vaniljstång
  • 55 g äggulor (cirka 3 st)
  • 40 g mjölk
  • 85 g strösocker
  • 165 g smör (rumstempererat)

Dekoration:

  • 200 g mörk choklad (70 %)
  • 2 msk matolja

Instruktioner

  1. Börja med kakdegen genom att röra smör, florsocker och vaniljsocker pösigt. Använd gärna elvisp eller köksmaskin.
  2. Tillsätt vetemjöl och potatismjöl lite i taget. Rör kraftigt hela tiden så att degen går ihop. Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop degen till en smidig deg.
  3. Spritsa degen på en plåt med bakplåtspapper till kaklängder på cirka 6 cm. Använd företrädelsevis en kaksprits då degen kan bli hård och svårarbetad. Om du inte har en kaksprits så skulle jag rekommendera att du spritsar med en korgtyll för att få liknande resultat. Det går även bra med en öppen stjärntyll i mindre storlek, och att du då spritsar två stycken längder på 6 cm som du sätter ihop så att det blir en bredare kaklängd. I dessa situationer kan du eventuellt behöva lägga till tid på gräddningen då det i dessa fall blir tjockare kakor.
  4. Grädda mitt i ugnen tills kakorna får lite gyllenbrun färg på kanterna, cirka 7-9 minuter. Kakorna ska fortfarande till större delen vara ljusa i färgen och enbart kanterna ska ha lite färg. Anpassa gräddningstid efter kakornas tjocklek, se ovan angående spritsning.
  5. Låt kakorna svalna på plåten.
  6. Under tiden kakorna svalnar, gör smörkrämen.
  7. Smörkräm: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en metallbunke. Tillsätt äggulor, mjölk och socker i metallbunken. Värm till 85 grader över vattenbad. Rör runt hela tiden. När krämen har nått 85 grader, ta bort från värmen och passera krämen genom en sil. Vispa med elvisp på mellanhastighet tills krämen har svalnat till rumstemperatur. Tillsätt rumstempererat smör och rör krämen på låg hastighet. Låt krämen gå ihop.
  8. Montera kakorna två och två genom att spritsa smörkräm på en kaka och sedan trycka ihop med en annan kaka. Använd företrädelsevis en rund tyll i mindre storlek och spritsa två längder per kaka.Om du inte har en rund tyll så går det även bra med en öppen stjärntyll, eller enbart att klippa upp ett hål i en spritspåse.
  9. Låt kakorna stelna i kyl i minst en timme.
  10. Dekoration: Temperera chokladen och häll i matolja. Doppa ena änden av kakorna i chokladen. 
  11. Förvara kakorna i kyl eller i frys. Om du förvarar i frys så tinar kakorna på cirka en halvtimme.
Mums!

Chocolate chip cookies med nutella

Chocolate chip cookies är hur goda som helst bara som de är. Men att addera nutella, och framför allt äta den lite varm så att nutellan nästan smälter i munnen, det är helt oemotståndligt!

12-16 stycken, 175 grader (varmluft)

ingredienser

  • 100 g smör (rumstempererat)
  • 1 dl (90 g) strösocker
  • 1 dl (80 g) brun farin strö
  • 1 ägg (rumstempererat)
  • 3 dl (180 g) vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 80 g mjölkchoklad (55 %)
  • Flingsalt till dekoration
  • 200 g nutella

instruktioner

  1. Fyll kupolformade silikonformar med nutella och lägg in i frysen i minst 1 timme. Om du inte har silikonformar så kan du spritsa nutella till små kulor, cirka 1 tsk, på bakplåtspapper och lägga in i frysen i minst 1 timme.
  2. Hacka chokladen och ställ åt sidan.
  3. Blanda och sikta mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt.
  4. Vispa smör, socker och brun farin strö fluffigt (vispa med elvisp eller i köksmaskin i cirka tre minuter).
  5. Tillsätt ägg och vispa lite till.
  6. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en smet.
  7. Blanda i hackad choklad så att chokladen blir jämnt fördelad i smeten.
  8. Låt smeten vila i kylen i minst 30 minuter.
  9. Gör bollar på cirka 40 gram och gör ett hål i varje cookie. Tryck ner nutella i hålet och täck hålet (ta ev överbliven smet för att täcka hålet). Rulla ihop till en boll så att smeten täcker hela nutellan. Om nutellan inte är täckt så finns risk att den rinner ut under gräddning.
  10.  Fördela bollarna på plåtar med bakplåtspapper. De behöver utrymme då de flyter ut under gräddning. Cirka 9 st per plåt är lagom.
  11. Grädda mitt i ugnen i cirka 8-9 minuter. De är klara när de är lite gyllenbruna längs kanterna och ljusare i mitten, samt att de inte har kvar den glans som de har när de sätts in i ugnen. Gräddningstiden kan variera från ugn till ugn så håll koll på kakorna och anpassa utifrån din egen ugn.
  12. När du har tagit ut plåten, banka ner plåten lite lätt på ett grytunderlägg cirka tre gånger.
  13. Strö på flingsalt.
  14. Låt kakorna svalna i några minuter på plåten och lyft sedan över till ett galler för att svalna. Kakorna ska kunna lyftas upp och hålla ihop. Faller de isär så vänta lite till innan du lyfter över till gallret.
  15. Förvara kakorna i en lufttät burk eller frys in.
Tips: Värm cookien i mikron i cirka 15 sekunder, då blir nutellan extra mjuk och len.