Marshmallow-cookies

Dark chocolate chip cookies bakad med minimarsmallows som blir sega som kola när de smälter i ugnen… behöver jag säga att de smakar magiskt?

Marshmallown smälter i ugnen och blir seg som kola – mums!

25-30 st, 175 grader (varmluft)

ingredienser

Cookies:

  • 100 gram smör (rumstempererat)
  • 90 gram (1 dl) strösocker
  • 80 gram (1 dl) brun farin strö
  • 1 ägg (rumstempererat)
  • 120 gram (2 dl) vetemjöl
  • 40 gram (1 dl) kakao
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 50 gram mjölkchoklad (knappar eller hackad choklad)
  • 50 gram mörk choklad (knappar eller hackad choklad)
  • 3 dl (cirka 75 gram) minimarshmallow

instruktioner

  1. Om ej chokladknappar: Hacka chokladen och ställ åt sidan.
  2. Blanda och sikta mjöl, kakao, bikarbonat, vaniljsocker och salt.
  3. Vispa smör, socker och brun farin strö fluffigt (vispa med elvisp eller i köksmaskin i cirka tre minuter).
  4. Tillsätt ägg och vispa lite till.
  5. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en smet.
  6. Blanda i hackad choklad så att chokladen blir jämnt fördelad i smeten. Blanda ner marshmallow så att det blir jämnt fördelad.
  7. Låt smeten vila i kylen i minst 30 minuter.
  8. Gör bollar på cirka 20 gram. Fördela bollarna på plåtar med bakplåtspapper. De behöver utrymme då de flyter ut under gräddning. Cirka 9-10 st per plåt är lagom. 
  9. Grädda mitt i ugnen i cirka 9 minuter. De är klara när de har fått lite spräcklig yta samt att de inte har kvar den glans som de har när de sätts in i ugnen. Marshmallown ska ha smält och vara lite brun på ytan. Gräddningstiden kan variera från ugn till ugn så håll koll på kakorna och anpassa utifrån din egen ugn.
  10. När du har tagit ut plåten, banka ner plåten lite lätt på ett grytunderlägg cirka tre gånger.
  11. Låt kakorna svalna i några minuter på plåten och lyft sedan över till ett galler för att svalna. Kakorna ska kunna lyftas upp och hålla ihop. Faller de isär så vänta lite till innan du lyfter över till gallret.
  12. Förvara kakorna i en lufttät burk eller frys in.
Smält marshmallow – ja tack!

Chokladstrassar med smörkräm

Min absoluta favoritkaka är strassburgare, och med denna kaka har jag adderat kakao för att få lite extra chokladsmak. Kakan smälter i munnen tillsammans med smörkrämen och den blir bara så god!

Den ringlade chokladen på ger det lilla extra till kakan.
Smörkrämen smälter verkligen i munnen. Så gott!

Cirka 12-15 stycken, 175 grader (varmluft)

Ingredienser

Kakdeg:

  • 100 g smör (rumstempererat)
  • 0,5 dl (35 g) florsocker
  • 1 msk (10 g) vaniljsocker
  • 1,25 dl (75 g) vetemjöl
  • 1 dl (80 g) potatismjöl
  • 2 tsk kakao

Smörkräm:

  • 1/4 vaniljstång
  • 55 g äggulor (cirka 3 st)
  • 40 g mjölk
  • 85 g strösocker
  • 165 g smör (rumstempererat)

Dekoration:

  • 100 g mörk choklad

Instruktioner

  1. Kakdeg: Börja med kakdegen genom att röra smör, florsocker och vaniljsocker pösigt. Använd gärna elvisp eller köksmaskin.
  2. Blanda vetemjöl och kakao i en skål. Tillsätt vetemjölblandningen och potatismjöl lite i taget. Rör kraftigt hela tiden så att degen går ihop. Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop degen till en smidig deg.
  3. Spritsa degen på en plåt med bakplåtspapper till valfri form. Jag har tagit hjälp av en kaksprits då degen lätt kan bli hård och svårarbetad, och då använt mig av en stjärnform. Om du inte har en kaksprits så spritsa med valfri tyll till valfritt mönster. Ett tips kan vara att ha lite deg i taget i spritspåsen då degen som sagt kan bli svårarbetad. Den tjocklek jag har är cirka 5 mm. Om du har tjockare kakor så kan du behöva anpassa gräddningstiden. 
  4. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter. Anpassa gräddningstiden efter kakornas tjocklek enligt ovan. Kakorna är klara när de har fått lite ytterligare brun färg längst ut i kanterna. När du tar ut kakorna kommer de fortfarande att vara mjuka, men om du låter de svalna på plåten så stelnar de.
  5. Under tiden kakorna svalnar, gör smörkrämen.
  6. Smörkräm: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en metallbunke. Tillsätt äggulor, mjölk och socker i metallbunken. Värm till 85 grader över vattenbad. Rör runt hela tiden. När krämen har nått 85 grader, ta bort från värmen och passera krämen genom en sil. Vispa med elvisp på mellanhastighet tills krämen har svalnat till rumstemperatur. Tillsätt rumstempererat smör och rör krämen på låg hastighet. Låt krämen gå ihop.
  7. Montering: Montera kakorna två och två genom att spritsa smörkräm på en kaka och sedan trycka ihop med en annan kaka.
  8. Låt kakorna stelna i kyl i minst en timme.
  9. Dekoration: Smält chokladen (temperera gärna om du har möjlighet) och ringla på kakorna. 
  10. Förvara kakorna i kyl eller i frys. Om du förvarar i frys så tinar kakorna på cirka en halvtimme.
Ja tack!

Chocolate chip cookies med kinapuffar

Chocolate chip cookies har blivit en favoritkaka för mig, och en kaka som jag verkligen kan längta efter! Den är lätt att baka och går snabbt att slänga ihop en kväll när sötsuget slår till (men lägg gärna fram smöret och ägget någon timme tidigare så att det hinner bli rumstempererat). Med denna variant har jag kombinerat den underbara kakan med ett av mina favoritgodis – kinapuffar!

De luftiga puffarna blev perfekta i cookien och ger en lite tjockare cookie.

15-20 st, 175 grader (varmluft)

ingredienser

  • 100 g smör (rumstempererat)
  • 1 dl (90 g) strösocker
  • 1 dl (80 g) brun farin strö
  • 1 ägg (rumstempererat)
  • 3 dl (180 g) vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 80 g chokladknappar eller hackad choklad (antingen mörk choklad på 70 % eller mjölkchoklad på 55 %)
  • 80 gram kinapuffar
  • Flingsalt till dekoration

instruktioner

  1. Om du inte använder chokladknappar: Hacka chokladen och ställ åt sidan.
  2. Blanda och sikta mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt.
  3. Vispa smör, socker och brun farin strö fluffigt (vispa med elvisp eller i köksmaskin i cirka tre minuter).
  4. Tillsätt ägg och vispa lite till.
  5. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en smet.
  6. Blanda i chokladen och kinapuffarna så att det blir jämnt fördelat i smeten.
  7. Låt smeten vila i kylen i minst 30 minuter.
  8. Gör bollar på cirka 30 gram och fördela bollarna på plåtar med bakplåtspapper. De behöver utrymme då de flyter ut under gräddning. Cirka 9 st per plåt är lagom.
  9. Tryck ner bollarna lite lätt med ett finger.
  10. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter. De är klara när de är lite gyllenbruna längs kanterna och ljusare i mitten, samt att de inte har kvar den glans som de har när de sätts in i ugnen. Gräddningstiden kan variera från ugn till ugn så håll koll på kakorna och anpassa utifrån din egen ugn.
  11. När du har tagit ut plåten, banka ner plåten lite lätt på ett grytunderlägg några gånger.
  12. Strö på flingsalt.
  13. Låt kakorna svalna i några minuter på plåten och lyft sedan över till ett galler för att svalna. Kakorna ska kunna lyftas upp och hålla ihop. Faller de isär så vänta lite till innan du lyfter över till gallret.
  14. Förvara kakorna i en lufttät burk eller frys in.
Ett tips: värm cookien i mikron i cirka 15 sekunder så får du en känsla av en nybakt cookie med smält choklad. Mums!

Daim-drömmar

Om du vill lyxa till den klassiska drömmen så är hackad daim ett hett tips! Knaprigheten från kolan och den lena chokladen blir en perfekt kombo till en spröda småkakan.

Cirka 25 stycken. 150 grader (varmluft)

INgredienser

  • 50 gram mjukt smör
  • 135 gram (1,5 dl) strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 dl rapsolja
  • 120 gram (2 dl) vetemjöl
  • 0,5 tsk hjorthornssalt
  • 1 st dubbeldaim (hackad i mindre bitar)

Instruktioner

  1. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker poröst.
  2. Tillsätt sedan rapsolja lite i taget och rör om så att oljan går in i smeten.
  3. Blanda vetemjöl och hjorthornssalt. Tillsätt detta till smeten och arbeta in i degen.
  4. Tillsätt den hackade daimen och arbeta ihop degen på bakbordet. Plasta in och lägg in i kylen i 30-60 minuter.
  5. Rulla till små bollar om cirka 1,5-2 cm i diameter. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-17 minuter. Kakorna är klara när de knappt har fått lite färg på sidorna. Om du lyfter på kakorna ska de vara gyllenbruna på undersidan.
  7. Förvara i frys.
Daim + småkaka = superdröm!

Dark and ruby cookies

Chocolate chip cookies med mörk choklad, mjölkchoklad och den färgglada rosa ruby-chokladen! Ruby-choklad har blivit väldigt populär den senaste tiden och finns nu ofta lätt att få tag på i vanliga mataffärer. Den ger en extra sötma till de chokladiga kakorna och kakorna blir supergoda!

25-30 st, 175 grader (varmluft)

ingredienser

Cookies:

  • 100 gram smör (rumstempererat)
  • 90 gram (1 dl) strösocker
  • 80 gram (1 dl) brun farin strö
  • 1 ägg (rumstempererat)
  • 120 gram (2 dl) vetemjöl
  • 40 gram (1 dl) kakao
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 50 gram mjölkchoklad (knappar eller hackad choklad)
  • 50 gram mörk choklad (knappar eller hackad choklad)
  • 50 gram ruby-choklad (knappar) plus lite extra till dekoration
  • Flingsalt till dekoration

instruktioner

  1. Om ej chokladknappar: Hacka chokladen och ställ åt sidan.
  2. Blanda och sikta mjöl, kakao, bikarbonat, vaniljsocker och salt.
  3. Vispa smör, socker och brun farin strö fluffigt (vispa med elvisp eller i köksmaskin i cirka tre minuter).
  4. Tillsätt ägg och vispa lite till.
  5. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en smet.
  6. Blanda i hackad choklad så att chokladen blir jämnt fördelad i smeten.
  7. Låt smeten vila i kylen i minst 30 minuter.
  8. Gör bollar på cirka 20 gram. Fördela bollarna på plåtar med bakplåtspapper. De behöver utrymme då de flyter ut under gräddning. Cirka 9-10 st per plåt är lagom. Tryck ner de lite mot plåten och fördela ut ruby-chokladknappar på bollarna genom att trycka till de lite mot bollarna.
  9. Grädda mitt i ugnen i cirka 8-9 minuter. De är klara när de har fått lite spräcklig yta samt att de inte har kvar den glans som de har när de sätts in i ugnen. Gräddningstiden kan variera från ugn till ugn så håll koll på kakorna och anpassa utifrån din egen ugn.
  10. När du har tagit ut plåten, banka ner plåten lite lätt på ett grytunderlägg cirka tre gånger.
  11. Strö på flingsalt.
  12. Låt kakorna svalna i några minuter på plåten och lyft sedan över till ett galler för att svalna. Kakorna ska kunna lyftas upp och hålla ihop. Faller de isär så vänta lite till innan du lyfter över till gallret.
  13. Förvara kakorna i en lufttät burk eller frys in.
Ett tips är att värma cookien en kort stund i mikron för att chokladen ska smälta – så gott!

Mandelkringlor

En knaprig småkaka med smak av rostade mandlar i form av kringlor. Ett tips är att degen ska vara riktigt kall när den ska rullas till längder, lägg degen i frysen en kort stund om det behövs.

20 stycken. 150 grader (varmluft)

Ingredienser

  • 100 gram sötmandel
  • 100 gram florsocker
  • 1 msk vatten
  • En nypa salt
  • 100 gram mjukt smör
  • 100 gram vetemjöl

Pensling:

  • 1 ägg
  • Pärlsocker
  • Hackad sötmandel

Instruktioner

  1. Rosta sötmandel i en torr stekpanna. Låt svalna. Mixa sötmandel i en matberedare till ett fint mjöl. Tillsätt florsocker och mixa ihop. Tillsätt vatten och salt och mixa ihop till en mandelmassa. Lägg i en skål och täck med plastfolie och låt stå tills den ska användas, gärna över natten.
  2. Riv ner mandelmassan i en skål och tillsätt mjukt smör. Blanda ihop till en jämn smet.
  3. Tillsätt vetemjöl och arbeta ihop till en deg. Lägg i kylen i 1 timme tills den blir kall. Lägg eventuellt i frysen en kort stund om kylningen behöver snabbas på.
  4. Dela degen i 20 bitar och rulla delarna på mjölat bakbord till längder om cirka 20 cm. Rulla längderna till kringlor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Pensla kringlorna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker och hackad sötmandel.
  6. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Kringlorna är klara när de har fått en gyllenbrun färg.
Mandelkringlor med pärlsocker och hackad mandel.