Nutellabullar

En klassisk bulle är hur god som helst precis som den är. MEN den känslan som infinner sig i att i samma tugga få en luftig bulle OCH en krämig, slät nutellakräm… Mmm, det måste provas!

Rullade i socker och kanel för ett härligt crunch.

Cirka 24 stycken. 200 grader (varmluft)

Ingredienser

Bullar:

  • 250 gram (2,5 dl) mjölk
  • 25 gram jäst
  • 70 gram strösocker
  • 75 gram mjukt smör
  • 400 gram vetemjöl
  • 0,25 tsk salt
  • 1 ägg
  • 100 gram nutella

Pensling innan gräddning:

  • 1 ägg
  • Lite vatten
  • En nypa salt

Dekoration:

  • 50 gram smör
  • 90 gram (1 dl) strösocker
  • 2 msk kanel

Instruktioner

  1. Frys in nutellan i silikonformar om cirka 1 msk i storlek cirka 24 stycken. Om du inte har silikonformar, så spritsa ut cirka 1 msk nutella (cirka 2 cm i diameter) på ett bakplåtspapper och lägg i frysen. 
  2. Bulldeg: Smula ner jästen i en bunke.
  3. Värm mjölken till 30 grader och häll över jästen. Rör runt tills jästen löses upp.
  4. Tillsätt smör, socker och ägg.
  5. Tillsätt mjöl lite i taget. När hälften av mjölet är tillsatt, tillsätt salt. Tillsätt resten av mjölet.
  6. Arbeta ihop degen i en köksmaskin. Börja på låg hastighet i några minuter och öka sedan till medelhastighet. Låt degen arbetas ihop i cirka 5-10 minuter.
  7. Prova om degen är klar genom att ta lite deg och forma det till en boll. Dra ut degen försiktigt så att det bildar en liten rektangel. Om degen håller ihop och du nästintill kan se igenom degen, dvs att det skapas ett fönster, så har du en bra glutenutveckling och degen är klar. Om degen går sönder så får du köra degen i några minuter till och sedan göra ett nytt test för att se om du får ett ”glutenfönster”
  8. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
  9. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela degen i cirka 24 bitar. Bullarna ska vara cirka 35 gram. Rulla degbitarna genom att kupa handen över degbiten på bakbordet och rulla handen mot bakbordet så att degbiten formas till en rund boll inuti den kupade handen. Det är viktigt att det inte är för mycket mjöl på bordet för då får inte bollen något fäste. Bollen ska formas av själva rullandet, och inte pressas ihop till en kompakt boll.
  10. Tryck in den frysta nutellan i botten av bullen och täck över degen så att det blir en slät bulle. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
  11. Låt jäsa under bakduk i en timme. Bullarna är klara när de har jäst till dubbel storlek och degen ”studsar” tillbaka när du petar på den. 
  12. Blanda ägg med lite vatten och en nypa salt. Pensla bullarna med äggblandningen.
  13. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader (varmluft) i cirka 9 minuter. Bullarna är klara när de har fått en härligt brun färg runt hela bullen.
  14. Låt bullarna svalna på galler.
  15. Dekoration: Smält smöret. Blanda socker och kanel. Pensla smör på bullen och rulla bullen så att socker- och kanelblandningen täcker hela bullen.

Chocolate chip cookies med kinapuffar

Chocolate chip cookies har blivit en favoritkaka för mig, och en kaka som jag verkligen kan längta efter! Den är lätt att baka och går snabbt att slänga ihop en kväll när sötsuget slår till (men lägg gärna fram smöret och ägget någon timme tidigare så att det hinner bli rumstempererat). Med denna variant har jag kombinerat den underbara kakan med ett av mina favoritgodis – kinapuffar!

De luftiga puffarna blev perfekta i cookien och ger en lite tjockare cookie.

15-20 st, 175 grader (varmluft)

ingredienser

  • 100 g smör (rumstempererat)
  • 1 dl (90 g) strösocker
  • 1 dl (80 g) brun farin strö
  • 1 ägg (rumstempererat)
  • 3 dl (180 g) vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 80 g chokladknappar eller hackad choklad (antingen mörk choklad på 70 % eller mjölkchoklad på 55 %)
  • 80 gram kinapuffar
  • Flingsalt till dekoration

instruktioner

  1. Om du inte använder chokladknappar: Hacka chokladen och ställ åt sidan.
  2. Blanda och sikta mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt.
  3. Vispa smör, socker och brun farin strö fluffigt (vispa med elvisp eller i köksmaskin i cirka tre minuter).
  4. Tillsätt ägg och vispa lite till.
  5. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en smet.
  6. Blanda i chokladen och kinapuffarna så att det blir jämnt fördelat i smeten.
  7. Låt smeten vila i kylen i minst 30 minuter.
  8. Gör bollar på cirka 30 gram och fördela bollarna på plåtar med bakplåtspapper. De behöver utrymme då de flyter ut under gräddning. Cirka 9 st per plåt är lagom.
  9. Tryck ner bollarna lite lätt med ett finger.
  10. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter. De är klara när de är lite gyllenbruna längs kanterna och ljusare i mitten, samt att de inte har kvar den glans som de har när de sätts in i ugnen. Gräddningstiden kan variera från ugn till ugn så håll koll på kakorna och anpassa utifrån din egen ugn.
  11. När du har tagit ut plåten, banka ner plåten lite lätt på ett grytunderlägg några gånger.
  12. Strö på flingsalt.
  13. Låt kakorna svalna i några minuter på plåten och lyft sedan över till ett galler för att svalna. Kakorna ska kunna lyftas upp och hålla ihop. Faller de isär så vänta lite till innan du lyfter över till gallret.
  14. Förvara kakorna i en lufttät burk eller frys in.
Ett tips: värm cookien i mikron i cirka 15 sekunder så får du en känsla av en nybakt cookie med smält choklad. Mums!

Daim-drömmar

Om du vill lyxa till den klassiska drömmen så är hackad daim ett hett tips! Knaprigheten från kolan och den lena chokladen blir en perfekt kombo till en spröda småkakan.

Cirka 25 stycken. 150 grader (varmluft)

INgredienser

  • 50 gram mjukt smör
  • 135 gram (1,5 dl) strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 dl rapsolja
  • 120 gram (2 dl) vetemjöl
  • 0,5 tsk hjorthornssalt
  • 1 st dubbeldaim (hackad i mindre bitar)

Instruktioner

  1. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker poröst.
  2. Tillsätt sedan rapsolja lite i taget och rör om så att oljan går in i smeten.
  3. Blanda vetemjöl och hjorthornssalt. Tillsätt detta till smeten och arbeta in i degen.
  4. Tillsätt den hackade daimen och arbeta ihop degen på bakbordet. Plasta in och lägg in i kylen i 30-60 minuter.
  5. Rulla till små bollar om cirka 1,5-2 cm i diameter. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-17 minuter. Kakorna är klara när de knappt har fått lite färg på sidorna. Om du lyfter på kakorna ska de vara gyllenbruna på undersidan.
  7. Förvara i frys.
Daim + småkaka = superdröm!