En syrlig och krämig lemon curd som kan användas till tårtor, pajer och som fyllning till bakverk och kakor.
Cirka 350 gram
ingredienser
- 2 dl strösocker
- 1 ägg
- 3 äggulor
- 3 st citroner (skal och saft)
- 70 gram smör (skuret i bitar)
instruktioner
- Häll socker, ägg, äggulor samt skal och saft från citronerna i en värmetålig skål. Rör ihop ingredienserna så att äggen går sönder.
- Värm skålen över vattenbad och rör om hela tiden. Rör långsamt så att du inte vispar upp äggen.
- Rör tills curden har tjocknat. Det tar cirka 20-30 minuter.
- Ta av från värmen och sila ner i en bunke. Tillsätt smöret och rör tills smöret har smält. Låt curden svalna i kylen innan den används.
- Curden kan förvaras i både kyl och frys.
