Granatäppelpannacotta-paj med nutella

Granatäpple är en frukt som jag tidigare framför allt har använt som dekoration eller i sallader, men jag har insett att den är perfekt att baka med! Den där syrligheten som granatäpple har blir ett bra komplement till mer söta element i bakning. Plus att den har en underbar färg!

Den underbara färgen kommer fram naturligt från granatäpplena i pannacottan.

Jag har använt en pajform som är 20 cm i diameter med avtagbar botten.

ingredienser

Botten:

  • 0,5 dl rostade hasselnötter
  • 9 st digestivekex
  • 80 gram smör

Nutellalager:

  • 300 gram nutella
  • 0,5 dl vispgrädde

Granatäppelpannacotta:

  • 3,5 dl vispgrädde
  • 3 dl granatäppelkärnor (frusna) Om du köper färska granatäpplen så är det cirka 2-3 st beroende på storlek. Ta ur kärnorna och lägg i frysen i minst 1 timme.
  • 1 msk strösocker
  • 2 st gelatinblad
  • 1 tsk vaniljsocker

Dekorera med rostade hasselnötter, granatäppelkärnor, vit choklad och björnbär, eller med övrig valfri dekoration.

instruktioner

  1. Botten: Smält smöret till botten på låg värme.
  2. Mixa de rostade hasselnötterna och digestivekexen till ett fint mjöl. Använd företrädelsevis en matberedare eller mixer.
  3. Häll kexmjölet i en bunke och häll över smöret. Blanda ihop till en grynig massa.
  4. Häll ner massan i en pajform och tryck ut kexmassan i formen. Använd en matsked för att trycka ner kexmassan så att den blir hårt packad. För att få till kanterna så håll ner kexmassan med fingrarna samtidigt som du med hjälp av skeden packar upp kanterna. Detta kan vara lite pyssligt, men det är viktigt att allt packas väldigt tätt så att pajen håller ihop när den tas ut ur formen.
  5. Ställ botten i kylen under tiden du gör nästa lager.
  6. Nutellalager: Häll upp nutellan i en skål.
  7. Värm grädden försiktigt i en kastrull. Ta bort från värmen innan den börjar koka. Häll över nutellan.
  8. Blanda försiktigt ihop till en nutellasmet. Det är lätt hänt att den skär sig. I så fall, prova att mixa den med en handmixer så att den blir slät. Om den fortfarande är skuren så värm ytterligare lite vispgrädde i en kastrull och blanda i försiktigt, max 0,25-0,5 dl.
  9. Ta ut botten ur kylen och lägg på nutellalagret. Ett tips är att lägga nutellablandningen i en spritspåse och spritsa ut nutellan på botten för ett jämnare resultat. Ställ i kylen under tiden du gör pannacottan.
  10. Granatäppelpannacotta: Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 minuter.
  11. Lägg vispgrädde, granatäppelkärnor och strösocker i en kastrull. Koka upp försiktigt och rör om då och då. Låt sjuda i cirka 3 minuter. Rör om då och då.
  12. Mixa pannacottan slät och sila ner i en bunke. Släng bort de vita granatäppelkärnorna.
  13. Lägg i gelatinet och rör runt så att gelatinet löses upp.
  14. Låt svalna en stund. Tillsätt vaniljsocker.
  15. Häll pannacottan över nutellan. Ställ in i kyl i minst 3 timmar.
  16. Dekorera med valfri dekoration.
Här dekorerad med rostade hasselnötter, granatäppelkärnor, vit choklad och björnbär.
En härlig kombo med det syrliga från granatäpplet och det söta från nutellan.

Chocolate chip cookies med nutella

Chocolate chip cookies är hur goda som helst bara som de är. Men att addera nutella, och framför allt äta den lite varm så att nutellan nästan smälter i munnen, det är helt oemotståndligt!

12-16 stycken, 175 grader (varmluft)

ingredienser

  • 100 g smör (rumstempererat)
  • 1 dl (90 g) strösocker
  • 1 dl (80 g) brun farin strö
  • 1 ägg (rumstempererat)
  • 3 dl (180 g) vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 80 g mjölkchoklad (55 %)
  • Flingsalt till dekoration
  • 200 g nutella

instruktioner

  1. Fyll kupolformade silikonformar med nutella och lägg in i frysen i minst 1 timme. Om du inte har silikonformar så kan du spritsa nutella till små kulor, cirka 1 tsk, på bakplåtspapper och lägga in i frysen i minst 1 timme.
  2. Hacka chokladen och ställ åt sidan.
  3. Blanda och sikta mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt.
  4. Vispa smör, socker och brun farin strö fluffigt (vispa med elvisp eller i köksmaskin i cirka tre minuter).
  5. Tillsätt ägg och vispa lite till.
  6. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en smet.
  7. Blanda i hackad choklad så att chokladen blir jämnt fördelad i smeten.
  8. Låt smeten vila i kylen i minst 30 minuter.
  9. Gör bollar på cirka 40 gram och gör ett hål i varje cookie. Tryck ner nutella i hålet och täck hålet (ta ev överbliven smet för att täcka hålet). Rulla ihop till en boll så att smeten täcker hela nutellan. Om nutellan inte är täckt så finns risk att den rinner ut under gräddning.
  10.  Fördela bollarna på plåtar med bakplåtspapper. De behöver utrymme då de flyter ut under gräddning. Cirka 9 st per plåt är lagom.
  11. Grädda mitt i ugnen i cirka 8-9 minuter. De är klara när de är lite gyllenbruna längs kanterna och ljusare i mitten, samt att de inte har kvar den glans som de har när de sätts in i ugnen. Gräddningstiden kan variera från ugn till ugn så håll koll på kakorna och anpassa utifrån din egen ugn.
  12. När du har tagit ut plåten, banka ner plåten lite lätt på ett grytunderlägg cirka tre gånger.
  13. Strö på flingsalt.
  14. Låt kakorna svalna i några minuter på plåten och lyft sedan över till ett galler för att svalna. Kakorna ska kunna lyftas upp och hålla ihop. Faller de isär så vänta lite till innan du lyfter över till gallret.
  15. Förvara kakorna i en lufttät burk eller frys in.
Tips: Värm cookien i mikron i cirka 15 sekunder, då blir nutellan extra mjuk och len.

Kladdkake-snittar

Jag har en förkärlek för både småkakor och kladdkaka, och i denna kaka kombineras dessa två på ett perfekt sätt. Så när du inte kan bestämma dig om du vill baka kolasnittar eller kladdkaka – här kommer kladdkakesnittar!

Kolasnittar + kladdkaka = sant!

Cirka 25-30 stycken, 175 grader (varmluft)

ingredienser

Kolasnittar:

  • 100 g smör (rumsvarmt)
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 tsk bakpulver
  • 150 gram (2,5 dl) vetemjöl

Kladdkakefyllning:

  • 50 g smör
  • 1 ägg
  • 130 gram (1,5 dl) strösocker
  • 75 gram (1,25 dl) vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 krm salt

instruktioner

  1. Förbered kladdkakefyllning: Smält smöret på låg värme. Vispa socker och ägg pösigt (cirka 30-60 sekunder). Tillsätt smör. Vänd försiktigt ihop till en smet. Blanda och sikta vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner de torra ingredienserna så att smeten går ihop. Lägg smeten i en spritspåse. Använd företrädelsevis en rund stor tyll. Om du inte har detta så kan du klippa ett hål i spritspåsen.
  2. Börja med kakdegen genom att röra smör och socker poröst.
  3. Blanda ner vaniljsocker, sirap och bakpulver och fortsätt vispa.
  4. Tillsätt till sist mjölet lite i taget. Blanda ihop till en grynig massa.
  5. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord.
  6. Dela degen i tre delar. Rulla ut till tumtjocka längder och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Två längder per plåt är lagom då de flyter ut en del.
  7. Platta till längderna med handflatan. Gör en skåra i mitten med ett finger. Spritsa ut kladdkakefyllning i skåran.
  8. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. De är klara när de är gyllenbruna och kladdkakan har börjat stelna.
  9. Låt de svalna en stund och skär sedan i jämna bitar. Låt sedan svalna på galler.
  10. Förvara i lufttät burk eller i frys.
Om man vill att kakorna ska smaka mer kola så kan man byta ut en del av strösockret mot brun farin strö.